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Ursprünglich als kulinarisches Zwischenspiel gedacht, sind die Empanadas gekommen, um zu bleiben. Seit 2024 im Bahnhof Bern, zwischen den Gleisen 7/8 und 9/10. Da, wo alle Wege nach satt und glücklich führen.
Sofort, gleich, auf der Stelle – das bedeutet «al toque», ein in Lateinamerika weit verbreiteter Alltagsausdruck.
Jetzt gleich sofort haben 2021 auch wir losgelegt, mit dem Sanguchería-Pop-up am Casinoplatz, und Herz, Hunger und jede Menge Hands-on-Spirit x Monate lang zum Trumpf gemacht.
Nach ebenso rasanten Zwischenstopps in Bern und Zürich sind wir seit 2024 dort sesshaft, wo täglich Tausende on the run sind: im Bahnhof Bern, mit deiner go-to Verpflegung für unterwegs.
Al Toque ist Dave Wältis Hommage an seine zweite Heimat Bolivien. Hier, zwischen Hochplateaus und Strassenmärkten, hat er an der Seite seiner Grosseltern seine Liebe zu lateinamerikanischen Aromen entdeckt – und seither überall mit hingenommen.
Ebenso virtuos, wie er sich zwischen Spitzen- und Takeaway-Gastronomie hin und her bewegt, beherrscht er auch die Geschmacksklaviatur: Dave verleiht jedem Gericht seinen eigenen Twist und schafft so Aromen, die neu und doch vertraut sind. Bei Al Toque gewürzt mit Ehrlichkeit, Leidenschaft und echten Flavor-Kicks.
Allen Wurzeln und Heimatreverenzen zum Trotz: Unsere Empanadas halten sich nicht an Ländergrenzen. Vielmehr nehmen sie sich das Beste aus allen Welten und kombinieren es immer wieder neu.
Der Teig geht auf ein chilenisches Rezept zurück und ist zu 100 % vegan, die Form orientiert sich an der argentinischen Variante, die Füllungen inspirieren sich mal da, mal dort und verbinden sich unterwegs mit dem, was uns gerade anlacht und durch Kopf und Gaumen geht.
In den Teig gepackt wird der Geschmack von Hand, danach geht’s in den Backofen statt in die Fritteuse. Die Zutaten kaufen wir bei regionalen Produzenten, das Gemüse kommt aus dem Seeland, das Fleisch vom lokalen Metzger. Damit das, was wir über die Theke reichen, alle glücklich macht.
Bahnhofplatz 10a, Bern
Selbstverständlich sind wir jederzeit auch spontan für dich da. Wochentags schon ab 5.45 Uhr, am Wochenende ab 6.45 Uhr. Also auch dann, wenn du die Nacht zum Tag gemacht hast und auf der Suche nach einem herzhaften Frühstück bist. Oder als sehr früher Vogel schon sehr früh hungrig.
Mo - Mi: 05.45 – 21.00
Do - Fr: 05.45 - 23.00
Sa: 06.45 - 23.00
So: 06.45 – 21.00
Fabrique 28
Bern
Gelateria di Berna
Zürich
Halle Löwenstrasse
Zürich Hauptbahnhof
El Patio Latino
Zürich West
Adrianos Playground im Bahnhof Bern
El Patio Latino
Klopstockstrasse 23
Zürich
Casinoplatz 1, Bern
